另外，李安觉得牛杂虽然名声不太好听，但口味确实不错，而且，营养也很丰富，比如牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等各种营养元素，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，非常适合病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛杂还温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力，促进人体的生长发育，促进脑细胞发育、抗衰老、润肺止咳、止血的作用、养血通乳、保护心肺。
总之，伤离别这道美味，不但非常可口，有感人肺腑的凄美故事，而且，还非常的有营养，吃了对人的身体大有好处，可以大大提高人的免疫力，因为比较麻辣，到了冬天的时候，吃了这个美味还能御寒，让自己的身体感觉没那么寒冷。