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多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋、等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在,只有同其他味配用,方可烘云托月交相生辉,故有“无咸不鲜”,“无甜不鲜”的说法。

    冬子说完这么多,小向还有订正错别字,而小熊却感叹起来:“冬哥,你在专门的学校学了多少年吗?知道怎么如此系统?”

    “没学过啊?你可以问燕子,我从来没在学校学过烹饪。”

    “那一定是名师严格训练出来的,要不然,从大的理论到细节的把握,体系全面,操作明确,甚至,连队每一种调料的鉴定判别,用法用量,都这么清楚。刚才我听了,你叙述时,条理特别清晰流畅,不是科班出身的人,肯定无法达到你这个高度的。也有可能,你这是家传的,老陈烧烤是你父亲传下来的,童子功,最专业。”

    冬子摇了摇头:“我父亲在世时,从来没跟我说过一道菜的做法,我也没正式拜过师,更没上过烹饪学校。当然,这些,也不是我有多聪明,自觉就可以成才了。就像你说的,自学的人,有悟性或者知识,但肯定成不了体系。我这些调料知识的来源,与我过去的工作有关。”

    “啥工作?”

    “正和汤,你不要以为我拿回来是仅仅好奇。我在里面工作过两年,主要的职责,就是鉴定收购调料与食材。如果我对这些东西没有系统的了解,凭什么拿工资?”

    这一说,这两人才明白过来。小向说到:“熊哥,乱猜什么?我想,当年冬哥也跟我们今天一样,有疑问就问老师傅,才有今天的成就,对吧?”

    冬哥微笑,不置可否。而小熊却自言自语似地冒出一句话来。

    “跟高手久了,你就成了高手。”
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