“留着呢。”
张士勋注意到，二女把胡子取下来放到条案上。
等一切就绪，张士勋端起酒碗道：“佳人来访，不胜欢喜，中秋节快要到了，咱们提前过节……二位，干！”
“干！”李师师二人毫不推脱，一起把酒干了。
张士勋拿起筷子，热情地道：“来来来！尝一尝我的手艺。”
两女稍一谦让，便矜持地夹起面前的菜品尝。
“呀！”李师师惊叹一声，夹起一片白生生的鱼片问：“这是什么？怎的这般鲜嫩？”
“这道菜称作白鱼片，未下锅前用刀薄薄的片成片，鱼刺已经剔除了，下锅翻炒即可。”张士勋耐心地给她解释。
“翻炒？”李师师漂亮的大眼睛忽闪忽闪的，显得很是不解。
“是的，翻炒，热锅下油，等油热了再倒入肉蔬进行烹制，这种方法说起来简单，做起来却不容易，需要掌握火候，什么时候放什么材料，都是有讲究的，同样的材料，不同的人来做，味道可能会截然不同，正所谓差之毫厘，谬以千里。”张士勋故意把过程说得很繁杂。
前些天和何蓟他们在酒楼吃酒，张士勋特意向酒楼的茶酒博士打听了一下，宋朝其实已经有炒菜了，只是没有流行开来，只有少数大酒楼才有大厨掌握这项炒菜技艺，而且秘不外传，连皇宫内宴筵也是以蒸、煮、炸为主。
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