后世很多人都知道，欧洲的中世纪和古代的都城，真的是满城飘“香”。这也是为什么欧洲的很多国王贵族的城堡都是建立在山头等高、且通风的地方。
一个是为了更好的防御，另外一个就是为了避免这些“香”味。
而同时期的中国古代为什么没有这种现象，至少整个城内所有的主要大街上是看不到的，主要就是因为几种措施，一种就是像长安、洛阳等这种大型都城，都是有完整的下水系统的。
像是长安用陶管等建设的下水系统，甚至一千多年都有完整保留下来的部分，而地下排水系统更是有各种分流、梳理等各种流程，可以说现代的所有下水道的排水系统都借鉴中国古代的排水系统而完成的。
包括国外也是借鉴的国内！早在秦汉时期，陶管等地下暗渠排水都在都城使用了。
除了合适的排水排污系统之外，就是中国人骨子里面的种田天赋也有关系了，自古以来华夏大地人口众多，百姓为了提升粮食产量，无所不用其极，粪便沤肥这是自古以来的传统。
在大唐，有一种职业叫“倾脚工”，直白一点就是运输粪便的工人，他们在长安城的大大小小小巷里面搜集粪便，然后将这些粪便运送出长安城，接着卖给长安城周围种田的百姓，由百姓们进行沤肥。