到底该选赵扶余的哪一道菜先尝，蔡青老爷子并没有让在场人猜测多久，实际上那道鼎湖上素本身就是一道需要慢慢品尝的菜，先由一道料理来唤醒味蕾再来完成收尾是最好不过了。
是以不管是本戈登也好，本来就心向赵扶余的绘里奈也好，对于蔡青老爷子的选择都没有什么疑问。
也不用人教，这几位评委都是老饕级数，自然知道赵扶余这特地制作出的汤冻到底该怎么与这已经油淋到焦红色泽，不断散发着诱人味道的鸡肉和海鲜混合物怎么一齐食用。
只见他们各自夹起一片略带茶色可颜色更清淡，散发着淡淡不同香气混合一体的汤冻，放在一块炸好的百花鸡上，酥脆的外壳在这个时候已经有些冷却。
热量不会第一时间就融化这些汤冻，于是乎就可以享用两种截然不同的口感，以及温度在口腔里的同时间作用。
最恰当的时机，这道江南百花鸡就以自己最完美的姿态进入了三位评委的口腔。
第一时间，因为口腔的温度将那汤冻融化，可是在牙齿咬下的一瞬，那百花鸡外层酥脆的鸡皮也迸发出了如同脆片般的酥脆感觉。
也就是在咀嚼到第三下的时候，那一股浓郁到化不开的鲜美和极其惊艳的花香就充盈在了口腔当中。
到了这一刻，这三位评审才明白。
为什么三四十年前，这道江南百花鸡能够成为广府的四大名菜之一！