白糖炒到微黄之后，放入炖好的肉块，把肉块煸炒到水份耗干，颜色透亮，表面微黄，开始出油的时候，倒入黄酒，老阎家肯定没有黄酒了，三大爷掺水的白酒也能凑合。
倒入酱油，炒到白酒挥发，酱油均匀上色的时候。
倒入开水，开水和肉块持平即可。
放入葱姜，没有冰糖也不重要。开始用小火焖煮。把红烧肉放在煤炉子上面，慢慢焖煮。
在来一条红烧鱼，把鱼杀干净，在鱼头和鱼尾各划一刀，两面相同。
抽调鲤鱼腥线，把炒锅烧热，用生姜擦拭锅底和四周。
放入油，把鱼两面煎到金黄。
放入几块肥肉炒香，加入八角，葱，姜，炒香。
放入白糖炒化，放入白醋，料酒（还是掺水白酒），酱油炒开。
加入清水，大火烧开，小火焖十几分钟，收汁放入葱丝就好了。
红烧肉也刚好放入盐，收汁。
三大妈这边也做好了大公鸡，来一个土豆炖鸡块，三大妈特长菜，还是有一手的，记忆里最好吃的菜了。
然后来炒一个鸡蛋西红柿，拍一个黄瓜凉拌，再来一个炒茄子。
焖一锅香喷喷的大米饭。
香味漂满了整个四合院，隔壁小孩都馋哭了。对，说的就是你盗圣。
“老阎家不过了吗，不年不节的做鱼，肉，鸡，阎老西这是放血了呀！”