总结，比如说这次制作酱油中，会遇到那些问题，黄豆挑选、泡水、蒸煮、裹面粉……以及发酵的温度、撒盐的厚度。 放泉水的多少？ 这些，林墨给不同的小木桶做上标记，并吩咐两人，分批次给木桶搅拌，搅拌的力度、深度，还有搅拌多少圈都要讲究。 这关系到发酵的快慢还有均匀。 到时候，林墨也会根据不同的标志，先后顺序来过滤出酱油。