赵覃川帮忙抓了些鱿鱼出来，用桶装着，就到了鱼显的厨房，刚进去，就看到鱼显在切配菜，左手按稳原料，右手持刀，一刀一刀笔直切下，着力点布满刀刃，前后力量一致，随着速度的加快，直接形成了“跳切”。 这种直切法，也是秦香云平时做菜时最常用的。 一个厨师，光是从其刀工就能看出很多东西，秦香云看了一阵，心里越发坚定，一定要将鱼显给请回去，一旦有了鱼显，以后所有的海鲜类的食物都可以交给他负责了。 她还可以多一个可以切磋的对手，毕竟，秦香云学的比较杂，要是可以和一个专攻的师傅长期讨论，研制，切磋，对于厨艺的帮助是很大的。