趁着张金玉去白案取荞面，付宇先调制蘸汁。
蒜泥、辣椒、醋为主要调料，搭配姜末、香油。
辣椒用麻油烧热后，放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀。
油多辣椒少, 拌成稠浆。
他这边刚调完蘸汁, 张金玉拿着荞面回来了。
付宇开始做碗托。
荞面中加入盐、五香粉。
凉水和面。
过程中, 付宇明显的感觉到面团竟然慢慢的开始由硬变软。
和面完成, 再用凉水把面团慢慢稀释开。
特色家宴菜谱上面，特意标注，需要稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。
付宇这边刚和好面，又把面稀释开的举动，看得旁边做为帮厨的张金玉眉头直皱。
他向来心直口快，想不明白，索性直接问道：“付厨！这面都和好了，你怎么又给稀释开了？要是这样，你还不如直接搅成面糊，省了和面的过程，多简单！”
付宇随口说道：“不和面直接搅成面糊，那样的碗托吃起来不筋道。”
张金玉恍然，原来是这样。
“付厨，你怎么什么都会啊！”
张金玉这句话说的很真心，他是由衷觉得付宇特别厉害。
付宇笑笑：“也不是什么都会，只是赶巧会这一样。”
张金玉马上说道：“这要是考试，其他人都不会，你就会这一道，那也很厉害了！”
付宇：“”
这话是好话，怎么听着好像哪里怪怪的？
付宇眨眨眼，愣是不知道该怎么接话，索性继续干活，避开了这个话题。
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