不过付宇在调制绍兴酒盆时，将酒和白糖的比例进行了改动。香熏铜锣鱼是道很常见的菜肴，一般的酒席上都会有这道菜。因为香熏铜锣鱼凉了以后，也不会影响口感，非常适合摆席。所以这道菜，张振等人也都会烹饪。
绍兴酒盆的配比都是有定量的，多少的酒，配多少的糖，味道刚刚好。
这种不知道从哪一代人手上传下来的配比，就像书本上的公式一样，不需要去了解公式是哪里来的，只需要知道，直接将数据套用上去，就可以得到自己想要的味道。
可是，在烹饪铜锣鱼时，付宇突然临时更改了绍兴酒盆的制法。张振第一个发现了配比的不同，忍不住问道:“付厨，酒放少了，要不要再加一点?”
付宇摇头:“不用，现在的酒量还可以，我试试加点糖或许能中和一下。
柳厨看着付宇调制，有点担心:“原本的配比不是挺好的么原本的绍兴酒盆调制方法，就是个万能蘸汁，只要按照比例，随便怎么蘸，味道都非常好。
可是付宇现在却要更改调配比例，图什么啊?
难不成还能比流传下来的千古方子更好吗?
付宇开始小心翼翼的调配着酒和白糖的比例。
一点点往蘸汁里加糖，搅拌，通过味道判定比例的程度。
付宇加糖。
张振三人微微皱眉，心下暗道:酒多了吧?
付宇添酒。
张振三人摇摇头:糖又多了吧?
其实真的没有必要!