葱段切5厘米左右，焯水一分钟左右备用。
这一步的操作，是为了防止待会儿炸的时候脱皮。
白葱段需要下锅炸至金黄后，然后捞出备用，这是最终成菜的配料，同时也是摆盘所需。
其具体状态，跟之前的【焖葱】有些类似。
下一步的操作，便是处理海参了。
将刚才炸葱油的葱取来放入锅中，加入高汤以及提前炒好的糖色，并且放入海参。
“哥，你不用蚝油吗？”
白冰洋和王胖子脸上出现了疑惑的神色。
葱烧海参这道菜，他们也会，在他们的印象中，这一步应该是加入蚝油才对。
可眼下徐来竟然没用！
“是为了规避侵权的问题吗？”
小天也是认真思考了起来。
“不是！”
“你们给我记好了，这菜压根就用不到蚝油。”
“吉庆这帮小垃圾……”
一说这事儿徐来就来气。
这就是吉庆这帮小垃圾干的好事，收那么贵的授权费不说，居然还特么乱教。
老一辈的厨子，都是用炒糖色和加入高汤的方法给葱烧海参调色。
但是吉庆这帮小垃圾却用蚝油来代替！
诚然，用蚝油代替了糖色能增加成菜的美观程度。
但实际上，这是极其错误且愚蠢的办法！
市面上能够买到的大多数蚝油，其实压根就算不上蚝油。
它里面虽然添加蚝汁，但同时也添加很多配料，诸如：酱油、焦糖色、谷氨酸钠等等。
一股脑将这么多“杂质”放入菜品当中，无异于在一碗清水里滴入了黑色的墨水。
这也导致，原本应该是清鲜味的葱烧海参，直接变成了腻口的油鲜味。
那味能对就见鬼了！
“叔，那个高汤是不是也有说法？”
就在王胖子和白冰洋在小本本上写下不用蚝油这一点后，徐天突然提出了这样的疑问。
因为他发现，刚才往锅里加的高汤，似乎也跟他过去见过的不太一样。
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