川菜的味型最为丰富，虽说麻辣与川菜之间不可划等号，但麻辣绝对是川菜的根本特色。
无论是八大菜系，还是四大菜系，川菜是把麻辣发挥到极致的一种菜系。
有一样物事一直困扰着他，那就是辣椒！唐朝只有花椒，没有辣椒，辣椒原产于中、南美洲，它本是印第安人最重要的一种调味品。
明朝中末期，辣椒才传入中国，当时的名称叫“番椒”。
唐云既然要开酒楼，自然是要做擅长的川菜，所谓巧妇难为无米之炊，没有辣椒，他做出的川菜还叫川菜么？
正思想间，石大壮已将那只刚从火坑里扒拉出来的整鸡，用土陶盘子端了上来，兴高采烈地道：“云儿，我做好了，你看我手艺成不成？”
唐云站起身，讪讪笑道：“准能成！名师出高徒嘛！快把黏土扒了，我尝尝看！”
“好嘞！”
石大壮把鸡放在地上，抓起一块石头嘭地一声，照包裹在整鸡外头的那层已铐干的黏土层敲去。
“尼妹！用得着使那么大力气么？
你当盖房子夯地基呢？”
唐云翻了个白眼说道。
石大壮嘿嘿一笑道：“云儿，你尝尝看！”
唐云深吸了两口气，一股浓郁鸡肉香气扑鼻而来，他点头笑道：“不赖！至少色香味三要，香味上你已达标了！”
可等唐云蹲下身定睛一看时，却傻眼了。