个在天上，一个在地下。 “大家肯定都发现，这道汤闻起来没有那种香气四溢的感觉。 我不是挑刺，而是分析香气不外泄的原因。 这份汤的最大难处在于，对火的把控。 文火慢炖，将食材的原汁原味全部溶解在汤中。 一般人煲汤，三分香味随着空气扩散，七分留在汤内。 而这道海鲜汤九成九的滋味融于一锅。”