因为糖不是必需品，种甘蔗的人最想制做的，是糖霜这一类，可以做零食吃的。而可以广泛作为调味品的砂糖，数量并不多，没本事制糖霜的人家才制砂糖。
其实蔗糖最重要的产品，恰恰是砂糖，不管是白糖还是红糖，都方便向其他食物中添加，有成为百姓日常必需品的前途。而且跟茶相比，蔗糖更加方便进行规模化经营。杜中宵想的，其实是在适合种植甘蔗的地方，建大规模的种植园，大型的榨糖工场。这样不只是利润更高，更重要的是利于进大规模的商业化，商业化了，就很容易形成产业化。
如果不是脱不开身，杜中宵很想到川蜀和两广推广蔗糖产业。这产业的前景，比羊毛纺织还更加光明，也能带来更多的税收。见杜循有意，杜中宵心中犹豫。千里之外，有很多无法预知的困难，实在不想让父亲去奔波。可机会放在眼前，不把握住着实可惜了。将来这必定是个庞大的产业，为家族计，为子孙后代着想，都不能放过。
想了又想，杜中宵对杜循道：“阿爹，我确实向游员外那些讲过，蔗糖这种东西，最好是有大员外出面，出大本钱，做出大场面。如果能种上几万亩蔗田，产出数十万斤糖，可富比王侯。”
杜循听了，眼睛一亮：“大郎，你觉得我去那里，跟这些员外们一起做如何？”
杜中宵想了又想，点了点头：“此事也可行。阿爹可以去那里，建处庄园起来，以后在本地找主管看住即可，家里不时派人过去。经营得好了，这是好大一份家业。蜀地我也有同年为官，可以托付他们帮着照看，想来不会出什么大事。”
杜循感叹道：“是啊，趁着我现在年轻，也想做些大事。不然你在外为官，我在家养老，也没有什么意思。我们家里这些年，也赚了些本钱，能够折腾一番。只要你做着官，便就心里有底。这些年家里也有几个可靠的人，不怕没有人使用，跟以前不一样了。”