涂抹均匀后，将整条鱼放进去，盖上锅盖，小火焖着。
焖的过程大概需要五分钟以上，用浸的方式能让鱼肉熟透的同时，最大限度保持肉中的水分不会流失出来。
“接下来是不是该做料汁了？”
任杰觉得这道菜的精华所在应该是料汁，因为这种白水煮鱼的方式，实在看不出哪里会好吃。
林旭点头说道：
“对，该做料汁了。”
他将任杰切好的青小米辣和青花椒拿过来，又从泡菜坛子里捞出几根红泡椒，同样切碎。
这样放进去既能起个点缀作用，同时也能让料汁拥有泡椒特有的酸辣味。
接着又准备了一些葱姜蒜末和一点点切碎的干豆豉。
一切准备就绪，架上炒锅，锅里加一点花生油，烧热后将葱姜蒜末以及辣椒碎和花椒碎倒进锅里。
大火翻炒，把几种料中的水分炒干，这样香味才会出来。
等锅里有麻辣味儿飘出，放入一小勺食盐，淋入生抽老抽，加一小勺蚝油，再放一小勺白糖，最后倒入一碗清水。
用勺子搅拌一下，小火咕嘟着，让料汁的味道完全融合到汤里面。
这么熬了两分钟，料汁的香味变得浓郁起来。
旁边的鱼也差不多焖了五分钟，林旭掀开锅盖，用筷子在鱼脊厚实的地方扎了一下。
筷子轻松捅了进去，这说明鱼肉已经熟了。
他用漏勺将鱼捞出来，去掉葱姜，再略一控水，摆放到鱼盘中。
摆好调一点水淀粉，转着圈倒进料汁中，接着用勺背轻轻转动，让淀粉水均匀化开。
等锅里的料汁变得浓稠时，淋上一些料油，关火起锅。
林旭端着炒锅，用勺子舀着锅里的料汁，在鱼身上淋了厚厚一层：
“这道菜吃的时候要配着料汁吃，不然没啥味儿，料汁的选择比较广泛，麻辣、酸辣、酸甜、酸咸、酱香、香辣……随便调，怎么都好吃。”
任杰点点头，打算下次休息时给家人露一手。
已经是全家最低学历了，厨艺方面就尽可能的找补一下吧，不然以后可抬不起头啊。
刚把鱼做好，崔清远也到了。
沈国富立马把游戏手柄往茶几上一扔，起身相迎：
“欢迎崔教授来家里做客，买啥水果，见外了啊。”
崔清远似笑非笑的看了小蘑菇头一眼：
“顺路捎来的，不值几个钱……听说今天渔获很多？那回头我也去甩两竿，我挺喜欢这种休闲运动的。”
“行啊，下次一块儿去。”
林旭把鱼端出来放在餐桌上，任杰端来一大盘刚炸出来的小酥鱼。
接着林旭用葱花和切碎的红泡椒在锅里爆一下，淋入一大勺蒸鱼豉油增香，再放一小勺白糖提鲜。
味道调好将一大盘炸好的小鱼倒进去，快速翻拌均匀出锅。
这就是香辣酥鱼。
炸好的小鱼保持着香酥的口感，而外面则挂着香辣味的料汁，吃起来风味十足，下酒又下饭。
等他端出来时，沈国富已经打开了一瓶五粮液。
而陈燕沈佳悦等人也来到餐桌前坐下来，看着桌上满是浓稠料汁的鱼。
“这就是过水鱼吗？”
“闻起来挺诱人啊，不知道口感咋样。”
“肯定很好吃，旭宝就没做过难吃的东西。”
这会儿长辈还没动筷，所以不能吃整，不过可以尝尝小鱼，沈佳悦用筷子夹着一条香辣酥鱼送进嘴里，顿时惊呼一声：
“好好吃，酸辣开胃，小鱼还酥酥的，后味有一点点甜，就这道菜，我能吃三大碗米饭。”
正说着，林旭端来一小碟泡菜、一碟老醋花生、和一大盘中午剩下的糯米莲藕，因为沈佳悦喜欢吃，所以他从厨房打包了两节莲藕。
刚刚收拾鱼的时候用糖水重新热了一下，热透后切块，再淋上一层桂花蜜，一道美味这不就成了嘛。
崔清远看着这道菜，忍不住说道：
“好一道桂花藕，居然还是热吃，我得尝尝。”
沈国富把酒已经满上，大家开吃。
不过林旭这会儿还不能吃饭，他得去厨房把生爆鱼片以及剩下的菜都做出来。
餐桌前，等沈国富下筷后，韩淑珍尝了尝那条满是料汁的过水鱼：
“哇，这个鱼好嫩，里面的肉嫩得跟豆腐一样，外面的料汁鲜香麻辣，但又不浓烈……一条普通的鲤鱼居然被小旭做得比鳜鱼鲈鱼都好吃，这手艺真是不错。”
其他人一尝，也觉得好好吃。
甚至改变了大家对鲤鱼的认知。
正在忧心工作的曾晓琪也赞不绝口：
“这条鱼真不错，味道好，肉也嫩，很有特点。林老板，回头……”
她刚要说回头去电视台拍一下，才想起一