李紫云高兴道：“好！”
红烧猪蹄煮得差不多的时候戚满满让李紫云开始准备做炒麻辣鸡了。
砍好的鸡块冷水下锅，加入姜片焯水，水开后再煮个三分钟左右把鸡肉焯透捞出，用冷水洗两遍控干水分。
起锅烧油，油稍微多倒一些，油冒小烟时把控干水分的鸡块倒进去煸炒，多煸炒几分钟，到能看见鸡肉块表面明显焦黄捞出控油。
锅里留少量底油，烧小火，倒入花椒、干辣椒段炒出香味，把煸炒好的鸡块倒进去快速翻炒，最后加一点盐、孜然粉翻炒均匀就可以出锅了。
炒好的麻辣鸡香味浓郁，鸡块焦香入味，很有嚼头。
戚满满吃完一小块朝李紫云竖起大拇指：“很不错。”
李紫云害羞地笑了笑。
麻辣鸡出锅，红烧猪蹄也焖得差不多了，用筷子夹了一小块，颤巍巍得，咬上一口又香又糯，酱香味浓郁。
猪蹄下面还焖了一些土豆，土豆也焖到绵软，十分入味。
“很好吃，可以出锅了。”
李紫云把红烧猪蹄舀起来，戚满满也把兔子和猪肚拿了出来。
“紫云，你先把藕片炒了，等藕片炒好，兔肉和猪肚也没这么烫了。”
“好。”