先把拉面煮熟，捞起。用煮面的水把小青菜烫熟。
炒锅烧热，下油放入葱，姜，蒜爆香。
下入鳝鱼片煽炒至变色，加少许淀粉水，下入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅。
把煮好的面装盘里旁边摆上小青菜，再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了。
孩子们吃的红烧的做好了，伊婉儿又开始准备做个香辣的。
将姜、蒜去皮洗净，蒜切成片(指甲大小)即可。
笋干洗净后切成斜丝，用沸水煮后捞出。
鳝鱼切成丝，豆瓣剁细，姜和花椒均剁成细末。
锅内加菜籽油少许烧热，放入鳝鱼丝煵干水分盛起。
锅洗净后再放入菜油，烧热下豆瓣，煵酥后放入高汤烧沸，捞去豆瓣渣。
留汁在锅中，下入鳝鱼丝、明笋丝、姜、花椒、蒜片及甜酱油、精盐、咸酱油等调料。
火烧至上色入味，即成面臊子。
那个空碗里面放入豆油，红油，辣椒，高汤，味精搭配好之后直接浇卤子就可以了。
锅内加水烧沸，放入面条煮熟，用漏勺捞起，盛入桌上放有豆油、红油辣椒、高汤、味精的碗中，浇上面臊子即成。