将方干先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。
锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。
锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边。
加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，精盐。
加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周，上放火腿丝，撒上虾仁就可以了。
张芳芳在旁边看着伊婉儿手中的刀快出残影，豆干就变成了三丝，那句这道菜也想学就咽下去了。
这样的速度，她的手得剁烂了吧？还是不学了吧！
“你说这道菜是谁研究出来的，豆干就豆干呗，非得切成丝，切丝半小时，吃时五分钟，不够麻烦的。”
“据说这道菜也是因为你熟人才有的。”
“嗯？我熟人搞出来的？我怎么不知道。”
“据说大煮干丝的前身是九丝汤。
相传相传清代乾隆皇帝下江南，一次来到扬州，地方官员为了取悦皇帝。
特将本地酒楼的烹饪高手重金聘请来，专门为乾隆烹制菜肴。
厨师们听说是给皇上做菜，谁也不敢懈怠，个个拿出看家本领，精心调制出花样繁多的菜品。
其中有一道菜名叫九丝汤，是用豆腐干和鸡丝等烩煮而成。
因为豆腐干切得极细，经过鸡汤烩煮，汇入了各种鲜味，食之软糯可口，别有一番滋味。
乾隆吃过大为满意，于是这道菜便成了他每到扬州之后的必吃菜。
后来扬州厨师与时俱进，把这“九丝汤”进化成了当今的大煮干丝。”
张芳芳听罢咂咂嘴：“确实是大熟人哈哈，咱们嘀咕了吃货皇帝一中午，你说要是在那时候，是不是得诛九族呀？”
“哐……”伊婉儿手中的刀突然掉了。
“怎……怎么了？没事吧？”