凉皮很好做的，调好面糊，上锅蒸，厨娘一看就会，她把这个交给厨娘，开始配料。
首先就是辣椒，家里有老人有孩子，不能太辣，还要香，所以在配比上还是很有讲究的。
厨娘们看着主子在油里居然放了那么多东西，也不敢问，主子教她们才能学，不教是不会多嘴问的，这是乔家的规矩。
乔麦看了一眼她们好奇的眼神，一边扒拉一边解释。
“这样的配料放到油里炸，炸到快焦的时候，油里就会有这样食材的香味了，再浇进配好的辣椒面里，这样的辣椒油会更加浓香。”
“这里面的配料也不少吧？”
“那当然，这是好吃的关键，一会儿也有你们的份，让大家都吃一碗尝尝。”
“谢谢主子，我们今天又有口福了。”
“是啊，这种小食很好吃的，一会儿我做好后，先给老太太那边送，其他人应该也会去那边，就都送到那边吧。”
把辣椒油调配好，全屋子都是这种香味，实在是太好闻了。
她没弄面筋，觉得要不要面筋，凉皮都会很好吃。
凉皮蒸出来，切成条状，底下铺上黄瓜丝，放上凉皮，上面浇上一层红红的辣椒油。
一个托盘两碗，上面用网纱罩住，其它厨娘就开始往老太太那边送了。
没一会儿那边的丫头婆子就过来帮忙端了，剩下的活就交给了厨房，乔麦卸下围裙回到老太太这边。
袁家起他们果然在，就连灵儿也在，乔麦看着他们一人端着一个碗，呼噜呼噜的吃着，都顾不上和她说话了。
她把手里的小罐子打开，里面是她调好的麻酱汁。
“好吃吗？”
“好吃，太利口了，过年大鱼大肉的吃腻了，这个正好，正好，”
老先生一边吃一边说，乔麦拿着罐子问道，“要不要加些这个？”
他毫不犹豫的把碗伸到她面前，“加点，老夫尝尝看。”
乔麦把麻酱汁给他搯了两勺进去，老先生一闻就闻了出来，“这是麻酱？”
“对，是你们王家作坊产的，过年的时候县城已经有卖的了，很贵的哦？”
老人拌了拌尝了一口说道：“感觉还是不加这个的好，这种吃食还是以清爽为主。”