「酝扎猪蹄，如果没吃过这道流传了三百多年的名菜，就不算来过我们佛山的咯。这道菜呢系将骨肉剔去，只取整皮，再将烤的滑嫩的脊头肉填入猪脚的猪皮内，用水草捆绑，置于秘制陈年卤料中慢火酝制三小时，再将其切成片。」梁兴哥将一片片晶莹剔透，红白相间，猪皮包裹着的滑嫩酝扎猪蹄端了上来。
静姝夹起一片，蘸上酱料，放在嘴中咀嚼，猪皮的胶原蛋白醇厚的香味和脊头肉的滑嫩有嚼劲结合在了一起，再加上陈年卤料特有的香味以及酱料的醋香瞬间升华了整个食物，入口肥而不腻，越嚼越有香味，吞咽到肚子之后，猪皮的胶香味和酱香味久久不散！
回味无穷！
「老板，这个再给我打包二十份！！」静姝吃完了这个，觉得再去吃凉拌猪耳朵都没有了香味！不行，这份痛苦必须要带回去给老静家的人尝一尝！