V的人均用餐花费不低，但是每晚只有一桌，而且一周只经营5天，如果餐厅设在繁华地点，那肯定会亏钱的。餐厅经营不管是选择高端还是选择大众化，总归是要赚钱的，赔钱的生意没人会做，就算有人做也做不长久。”肖遥同样也是经营餐厅的，他对于UV的餐厅选址，并没有什么怨念，完全能够理解他们的做法。 肖遥三人抵达外滩的会合地点之后，已经有几位客人提前抵达，又等了几分钟，10名客人就都到齐了。 所有客人集合完毕，主厨Paul Pairet现身，同每一位客人打招呼。主厨是一个帅气的法国人，开了三家餐厅，分别是翡翠36、Mr.&Mrs Bund以及UV。 在主厨的约请下，大家一同品尝了苹果起泡酒以及一道由奶酪、松露、墨鱼肉组成的分子料理“酥皮洋葱汤”，然后前往神秘地点用餐。