在白州县，狗的做法基本就两种：
一种是白切，这也是地方特色了，就跟川省一样，没有什么菜是不能火锅的。
在白州也一样，大部分肉类都是可以白切的。
另一种就是火锅了。
而火锅一般分为水锅与干锅，各有各的味道，看个人喜好。
不知道是出于什么原因，无论是现在还是后世，狗肉火锅店的装修都比较随意，或者说干脆就没有什么装修可言。
不像其它火锅店，对装修方面有讲究。
因此，开狗肉火锅店，不用费心的去哪里寻找店面，也不用费心费力费钱的去装修，基本上是租块空地搭个大棚，然后买齐设备就可以开干了。
而这块空地，柳下辉第一时间就想到一个地方，那就是大转盘的锦绣路。
从车站往大转盘方向走，在大转盘右边是锦绣西路，而大转盘左边则为锦绣东路。
锦绣东路现在还是一片荒芜，而锦绣西路则已经有些人气了，这里开了一些粉摊、粥摊、田螺摊等夜宵摊，形成了一个小小的夜市。
在后世，这个小夜市，发展成县城人气最旺的几个夜市之一。
柳下辉看中这个地方，自然不是来做夜宵摊的，而是这个地方有大把空地，随便租一块空地出来都可以用来开狗肉火锅店。