烧火热锅，倒入肉沫翻炒一会，把肉沫推到锅的一边，倒入姜蒜沫炝炒，注意，这里要把姜蒜末给炝炒出香气，姜蒜末很香了，再把肉沫合着一起翻炒。
再加入豆瓣酱，（豆瓣酱也是剩的不多了，还是因为云鸿之前不吃辣，她就连豆瓣酱都很少放的，现在，云鸿也吃辣了，这一罐的豆瓣酱根本就经不起消耗，也是用一次少一次的物资了。）继续翻炒几转。
接着加入高汤（不是刚好炖了骨头汤），等汤开了后，把豆腐捞起来下锅继续煮，再加入盐，只待收汁就可以了装盘了。
这次做麻婆豆腐，风轻染又发现没有淀粉了，不知道没有勾芡的麻婆豆腐会不会不正宗了。
不过，这芡粉的问题不用担心，有土豆，有绿豆，还有石磨，要做一点芡粉出来还是很容易的，她明就可以做一点。
锅里的汤都收汁了，风轻染把铁锅直接端开了。请来云鸿，重新搬一个石锅上灶，铲入一块猪油，把油化开，现在，麻婆豆腐还差关键的一个步骤，撒一些花椒粉在豆腐的表面，然后将化开的油全淋在上面。
好了，麻婆豆腐完成出锅了。http://www.123xyq.com/read/1/1319/ )