九碗三行子讲究对称摆放，角肉对角肉，门子对门子，丸子对丸子，因此，菜便会有重样。宾客不用转盘子，也可以尝到所有的菜品。
一般鸡块对的是鱼块，有鸡有鱼。黄焖牛肉对的是羊肉焖子，珍珠丸子对的是红烧丸子。蛋皮裹馅儿的卷帘子对的是缠丝丸。
每道菜品的垫菜也稍稍有些不同，有的用干花菜，有的用干豇豆，有的用腌白菜……不同的垫菜再覆盖上不同的菜品，口感也变得千滋百味，回味无穷。”
白东新在旁向曹燕燕竖起了大拇指，“你这解说的真是太棒了，一会儿得让你把这个给录下来，回头到时有外地来的客人，我把这段介绍放给他们听。我们的服务人员可没有你这水准。”
曹燕燕被白东新夸奖，她倒有些不好意思，因为之前给敦煌的旅游形象片刚做的解说就有这一段介绍，九碗三行子是接待客人的最高礼仪。