还有烩，炖和腌制等。但总的来，远不如中式菜肴的做法那么繁琐。中餐着重于味道和营养，西餐则更注重卖相，两种烹饪风格在色、香、味上都各有偏好。 当然，拉拉杂杂地了那么多，其实西餐课还是以理论学习和“观看”为主，实际上手操作就不如学中餐有那么多课时。像我们这种收费偏低的学校来，也不可能真的做到什么食材都放开了让我们这些学生去糟蹋和浪费。 个别有了解的同学就了，来这里两年就只能学到个大概，真正要想提高还得毕业后去到大酒店、大饭馆里去跟班实习，然后再一点一点地攒经验，攒资历。想成为大厨？没有个一、二十年的积累，根本想都不用想！http://www.123xyq.com/read/1/1920/ )