我连忙应了“是”。金大勺又从外面喊来另外一位跑堂的，让他先带我熟悉情况。
这位跑堂的年纪不了，姓时，又因为他确实是个老“实”人，大伙儿便喊他老时。老时在元宝楼里跑堂的年头居然比我岁数还多，已经待了二十几年了。不过，就因为他太老实了，也一直没有什么长进，安于现状，得过且过。
跑堂只是个旧社会时的称谓，现在基本上就一律称呼为“服务员”。但考虑到这西岭鬼市里的老客大部分还都是在晚清到民国那个年代过来的，这样的经营理念也算是顺应市场需要了。
跑堂跑堂，顾名思义就是整要跑来跑去干活儿的伙计。老客来了，先得上前问好，然后带座。如果客人是来喝茶听评书的，便安排到老孟跟前坐着，再沏上一壶好茶。但这元宝楼装修像茶馆，其实也是饭馆，当中的菜式在鬼市中的名气还不。如果老客是来就餐的，那就上播，点完了菜又把单子送到厨房，厨房弄好了，再端上桌。着啰嗦，其实都是简单的活儿，老时跟我了一遍，我便明白了。
这时，元宝楼外面传来一声钟响，鬼市开市了。
老客们蜂拥而至，不论是哪里的鬼市，刚开市时肯定都是最热闹的时候。元宝楼里的桌子很快就坐满了，我们几个跑堂的这时候就真的得跑起来，伺候完这一桌，又得顾下一桌。http://www.123xyq.com/read/1/1920/ )