一定要注意的一点是，鸡蛋一定不能炒老了，稍微成型，就要出锅，因为鸡蛋一但炒老，口味就会差不少，最好是越嫩越好，毕竟等会还要下油锅炸，鸡蛋肯定会熟的。
然后把韭菜沫和粉条沫还有鸡蛋沫搅拌在一起，此时就可以开始包韭菜盒子。
韭菜盒子的包法和饺子不一样，虽然韭菜盒子大眼一看，是饺子的加大版，但是你要用包饺子的方法包韭菜盒子，绝对是个累人的活。
孟川倒是有一个简单的方法，那就把一张面皮平放在案板上，然后放入馅，把面皮折过来的两角也不用合进去，直接把边给按死就好。
虽然看起来形状一般般，但是绝对是省时省力的活，自己吃的话，这绝对是个简单的方法。