小陈立刻跑到后厨一个大水池里捞出了一条鲫鱼，开始动手刮鳞破肚。
小陈的手法很快，一条三五斤的鲫鱼，不到两分钟就处理干净了，然后递给孟川，孟川接过鲫鱼，立马开始切片，因为做的是饼，所以也没必要非要切成沫，切成片的话，反而煎起来更容易一些。
孟川切的鱼片比较大，一条鲫鱼统共也就切了一二十片，然后往盆里加入面粉鸡蛋豆腐沫，在倒点食用油，香油和盐巴搅拌均匀后，就可以下锅炸了。
炸这个饼的时候，有个要注意的地方，因为孟川切的是鱼片，所以在往油锅里放的时候，得保证鱼肉片上有面粉的包裹才好，这样炸出来的才最好吃，至于炸的时间，则看你切鱼片切的厚薄程度了。
孟川切的虽然大，但是不厚，所以每片炸的时间大概是用了三分钟，不一会，香喷喷的鱼肉豆腐饼就完成了。