下面开始倒油，来做虎皮辣椒。
炊事班的灶火力很强，倒在锅里的油没一会就热了，孟川就直接把切成段的辣椒倒入锅里开始炸，因为咱们这是炸辣椒，不是炒辣椒，所以锅里的油是一定要多放一点的，不然炸不出来效果。
至于炸的时间长短，这个就看青椒软没软就行，如果是新手拿捏不住这个度的话，可以把火调成中火慢慢炸，但是一定要注意的是，要勤翻面，毕竟青椒是蔬菜，这炸的时间稍微长了，很容易就糊掉的。
菜一但被炸糊了，这不仅影响口感，吃下去对身体也是不太好的。
孟川大概就炸了两分钟，这个虎皮辣子就炸好了，然后孟川就盛起虎皮辣子放在一旁备用，现在开始炸茄子。
因为茄子一开始是放在盐水里泡着的，所以在下锅之前，尽量是把水弄干一点，不然这油星子溅出来碰到皮肤上，这可不好受。
孟川则是没考虑这一步，因为做饭的时候被油星子溅到很正常，而且自己还是一名军人，如果连点油星子都怕的话，那还能干成啥事啊。