而另一只则需要用比较复杂的处理方法，整鸡去骨。
若论刀工，或许任何饮食文化都无法和咱们的一柄简简单单的大菜刀相提并论，极致的刀工诸如整鸡去骨、整鸭去骨、整鱼去骨抑或是各类雕工何其之多。
林愁用的是传统的做法，由鸡脖处下刀开口，行刀先至鸡翅根断两筋，一弯一折一扯，两段翅骨已然在手。
之后由背上皮内走刀，刀至鸡胸，在腿骨与胯骨关节处断掉腿筋，取出脊背和胸骨，最后扭出腿骨，扔在一旁。
“卧卧卧槽！”
饶是一群常年舞刀弄枪的狩猎者，也不禁发出一阵惊呼。
林愁的手法，实在太干脆、太利落了，众人还没等看明白，六块骨骼就已经完整的出现在案板上一字排开。
林愁洗净去骨整鸡，用小葱结、姜片桂皮和香叶再加些许胡椒塞满鸡腹，再将脖颈扎紧，放入砂锅中。
待另一只炖汤的鸡烧好后，弃之不用，只以汤转入去骨整鸡的砂锅，上火再炖。
黄大爷眨巴眨巴眼睛，“林老弟，那只鸡，就不要了？”
“恩。”
黄大爷义正言辞，
“浪费，你这是犯罪知道不，拿来，给我给我，老子做一回好人！”
众人鄙视之，那鸡才炖了不到两个小时，肉的味道可还在呢，就你丫的眼尖。