茄鲞的名声巅峰大概可以理解为源自曹大大吧，林愁的做法也想参考此处。
根据一群......的人反复研究，认为茄鲞：
陈菜，即保存若干时日的茄子制品，而非新鲜的，现炒的。
干菜，腊味一类的菜，是干的，没有什么汤、卤、菜汁等。
咸而香，有嚼头，具有各种“鲞”的特殊风味。
习惯冷吃，既不像是热炒那样的热菜，也不同于随时烹制的冷荤，它如糟、醉、脯等，要经过较长时间才能入味好吃。
“炸、煨、收、拌、封”可以说是茄鲞的“五字真经”了，历来还原这道菜的大有人在，做法也是万变不离其宗。
古人对菜肴各式烹饪有两句说辞简明扼要，有味者使之出，无味者使之入。
茄子是蔬菜，本身有清香，但非厚味，茄子是时令菜，并非一年四季都有，要在没有茄子的季节，还吃到茄子，这就要创造出既能保持茄子清香，又能入厚味，且易于保存，能经较长时间还美味可口的茄制佳肴，于是，茄鲞应运而出。
“一个茄子也能玩出花来，真是。”
黄大山讥讽道。
林愁脑子嗡嗡的，
“等等，我把刚才想的又说出来了？”
山爷理所当然的点头，
“你不一直这样么？怎么感觉你好像还挺惊讶的样子~”